进口鹅肝

进口鹅肝
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进口鹅肝是在活鹅体内培育的脂肪肝.这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首.鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油.在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸.另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍.鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值

注意事项

1. 动物肝是体内大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调.应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟.

2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好.

3. 治疗贫血配菠菜比较好.

4. 动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇.


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