做法一:
原料:法式鹅肝150克
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒和少量果汁。
成份:胡萝卜片和茄子片。
酱汁:黑椒,酱汁鲜嫩咸味,略带辛辣味。不同的调味汁可以根据不同的口味制作。酱油的基本成分是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,加上西红柿和番茄酱。然后将原料放入烤箱,在高温下烘烤至少三小时。家用烹饪酱油一般可以选择牛浓缩粉,在制备沸水时把面粉放在上面,然后加一点盐在沸水中煮,在家里可以稍微加黄芩素,使汁液变稠。
生产工艺:
1.先切开鹅肝,在面粉上撒黑胡椒粉和盐,然后加热锅。
2.将鹅肝放入油中,煎两面。煎炸后鹅肝会变成金黄色的。鹅肝片应在约0.8厘米处煎约5分钟。
3.苹果削皮削皮切片。然后蘸入面粉,用金黄色煎苹果。法式鹅肝和土豆泥是金黄色的,苹果可以用来解除油腻。外国人和中国人吃法不同,他们喜欢一起吃水果和熟食,这可以起到除油作用。
4.把调味汁倒入苹果和鹅肝上。与多种颜色的配菜,如胡萝卜片和茄子片一起食用。
做法二:
原料:鹅肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。
调味品:清酒200克,东芝酱250克,白糖200克,酱150克,纯水1250克。
生产方法:
1.将鹅肝解冻,在鹅肝解冻后,用纯牛奶浸泡1小时。
2.取一个不锈钢盆,将洋葱、姜、香菜和葱均匀地放在盆底。将浸好的鹅肝放在上面,洒上清酒,在蒸箱中蒸45分钟,取出冷却。
3.把之前准备好的调味料放进锅里煮,放入法式鹅肝,把鹅肝在锅里浸泡6小时后再装。
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