一、香煎鹅肝

　　用料

　　海盐少许；鲜鹅肝1块

　　做法

　　鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，不需要解冻，同时请预热烤箱至100度。

　　撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面

　　平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的，两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。

　　然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟，如果鹅肝很大可以加一点时间。

　　烤的过程中也会出油。

　　如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。

　　我们就这样配上牛排吃啦！

　　二、香煎法式鹅肝

　　用料

　　鲜鹅肝一块；面包一小片；香梨一片

　　做法

　　鹅肝正反面撒少许盐等待片刻，烤箱预热200度，烤面包。

　　平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎，同时煎香梨，煎至微焦。

　　面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝，可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～

　　三、家常煎鹅肝

　　用料

　　鲜鹅肝1份；蓝莓酱适量克；面包片2片

　　做法

　　我买的这种已经切好的冷冻鹅肝，带包装放进水里化冻。

　　每片面包所示切成4小块。

　　化冻的鹅肝，拿出来放到厨房用纸上吸干血水。注意啊，如果没有厨房用纸用抽纸也行，但是用抽纸要用那种湿水不破的，要不鹅肝上会沾满碎的纸片，鹅肝很软沾上后就不好处理了，切记切记。

　　将锅烧热，转小火，不用加油，将面包片放进锅中用热度烘上色，不要烘糊了，只要上色接着翻面，两面都上色后拿出摆入盘中。

　　同样不用放油，因为鹅肝出油真的很厉害，直接开火放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到两面一样，所示。拿出一块一块摆到烤好的面包片上，然后用勺子挖点蓝莓酱放到鹅肝上。