一、青椒炒鹅肝：

　　食材配料：红酒鹅肝，青椒，红椒，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，料酒，生抽。

　　做法步骤：

　　1、先把鹅肝清净，锅里加水烧热后放鹅肝焯水，捞出后切块。

　　2、把青椒，红椒清洗干净，切块。

　　3、再将蒜、葱、姜，清净切碎。

　　4、锅里放油烧热，放蒜、姜，炒出香味。

　　5、倒入青椒，红椒翻炒后加鹅肝翻炒均匀。

　　6、倒入生抽，料酒，鸡精翻炒即可关火装盘。

　　二、蓝莓酱与鹅肝的搭配：

　　原料：红酒鹅肝800克。

　　调味品：自制蓝莓酱15克,法式面包50克,纯牛奶1000克。

　　自制蓝莓酱加工：取出蓝莓籽,放入10克淡奶油,8克蜂蜜。

　　自制蓝莓酱的制备：

　　从蓝莓中取出核,加入10克淡奶油、8克蜂蜜、10克梅醋（西餐调味料）,搅拌均匀,然后放入搅拌机搅拌就可以食用了,（蓝梅、果醋等可以在西餐原味调味品柜台买到）,是不是相当简单。

　　做法步骤：

　　1、将鹅肥肝浸泡在牛奶中24小时,去掉腥气味。

　　2、将浸泡好的鹅肝放入模型中,放入烤箱内烤35分钟（炉底温度180摄氏度）。

　　3、将烤好的鹅肝从模型中倒出来,切成1厘米厚的薄片,把它放在盘子里,撒上蓝莓酱,和法式面包一起上桌。

　　三、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　红酒鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1、鹅肝洗净，剔除筋与胆汁污染部分，入沸水锅里焯水，除去血污与异味。

　　2、红辣椒洗干净切片，炒锅加适量清水，香油，少量盐与味精，烧沸以后把辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅开火，放入适量的油，起烟之后放入花椒，辣椒，出香味后捞出不用，再倒入适量的清水与盐、黄酒、葱结、姜片，再将鹅肝烧煮，烧沸以后撇去面上的浮沫，中小火煮到鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒进盘内。

　　4、食用时，捞出红酒鹅肝，再配加上红辣椒片，浇上汤便可。