怎么加工鹅肥肝酱 

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  鹅肥肝酱的加工工艺：鹅肥肝解冻出血沸腾-配料打浆-高温杀菌-无菌包装-成品

  操作要点：（1）将冷冻肝脏解冻4次，缓慢解冻，防止水和脂肪流失。（2）用清水冲洗血液，以免影响脂肪肝酱的颜色。(3)煮沸的脂肪肝解冻后，在85～95℃温度下烫伤，有益于抑制酶活性和微生物的生长繁殖。(4)为了增加鹅肥肝酱的风味和稳定性，添加适量的盐、香料、香料和稳定剂。（5）用打浆机打浆，将原料和辅料粉碎成均匀的浆料。高温灭菌可能携带肉杆菌等耐热菌，因此鹅肥肝酱应在30～40分钟内消菌。消菌后，应在无菌条件下安装和密封脂肪肝膏，空罐应严格消菌。将包装好的罐子在35℃下保存一周，并取出变质的膨胀罐、泄漏罐和变形罐。其余罐头均为合格产品，也可安装高压灭菌后，包装入库。

  公司全体员工本着以人为本，诚实守信，客户至上的经营原则，逐步将山东春冠食品有限公司打造成鹅肥肝生产的企业。