法式鹅肝的选材标准

   法式鹅肝以名菜的选择而闻名，原料也来之不易。选用鹅、玉米、脂肪和盐作为“喂鸭”饮食，每天至少喂一公斤饲料至少四周，直到鹅的肝脏变大。这些鹅肝通常重700克到900克。

  另外，法式鹅肝的颜色也很重要，受伤或受损的鹅肝不用，只有那些纯净的鹅肝或鸭肝才能称为“鹅肝”。

  然而，选择合格的法式鹅肝是保存鹅肝的一个重要环节。在正常情况下，新鲜法式鹅肝只能保存24小时，贮藏温度在0度到2度之间。

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