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使用白条鹅制作腊鹅和烧鹅的做法

        腊鹅的做法: 

        主料:白条鹅1000克

        调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克 

        腊鹅的做法: 

        1.使用山东春冠食品有限公司的白条鹅,可省去宰杀、去羽毛、去内脏等工序,干净省时。

        2.将盐翻炒除水,均匀抹在鹅身上,多抹肉厚的地方,用竹屑刺几个眼。擦完后,放在木盆里盖上,腌2天。取出并在阳光下悬挂1到2天。晒干时用竹竿把它分开。水干燥后,可以存放在通风良好的地方,以便在阳光下晾晒。

        3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。  

        腊鹅的制作要诀: 

        这个腊鹅的吃法可根据个人口味来决定,比如皮和脂肪蒸过的蜡鹅,用精肉炸食,用骨头煮食,用芸豆或花生米煮食。

        烧鹅的做法:

        主料:白条鹅1000克 

        调料:食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,

                  白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克 

        烧鹅的做法:

        1.白条鹅洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。

        2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。

        3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。

        4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 

        5.把酱汁涂在鹅的腹腔,用绳子或草把嘴绑起来,以免汁流出。

        6.把鹅皮铺在整个鹅身上,风吹干时把它们挂起来。

        7.把够多的木炭放进去燃烧,直到它变红无烟。然后用一把长柄铁叉来夹鹅。离火焰大约33.3厘米远的地方烘烤,保持白条鹅的旋转和移动。使火均匀,直到皮肤暗红色,里面熟透。

        以上是对腊鹅和烧鹅做法的介绍,希望对大家有所帮助。若有问题可致电我公司,我们将真诚为您解答!