法式鹅肝是从喂得过饱的鹅身上取下的一种肝脏，其含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。下面小编为大家介绍鹅肝煎与炒的做法：

　　煎法式鹅肝的做法：

　　食材

　　主料：法式鹅肝400g

　　辅料：橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒等适量

　　步骤：

　　1、小心的清洗下鹅肝，在表面撒上些许盐和胡椒。

　　2、然后裹上面粉，如果喜欢里面嫩一些的小伙伴可以把鹅肝切的大一些，不喜欢的可以切薄一些。

　　3、锅里加入橄榄油和蒜片，再放入法式鹅肝煎至面全煎黄。

　　4、倒入适量的红酒和酱油，再加入少许胡椒粉就可以开吃了。

　　炒法式鹅肝的做法：

　　主料：法式鹅肝300g、芹菜50g、胡萝卜50g、洋葱50g

　　辅料：油、盐、大葱、生姜、料酒、花椒油等适量

　　步骤：

　　1、把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。

　　2、备好其它主料。

　　3、把法式鹅肝切片，然后用料酒和盐腌10分钟。

　　4、切好葱姜末。

　　5、芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。

　　6、锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。

　　7、另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。

　　8、然后放入鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到血丝，四五分钟左右。

　　9、放入胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀，适量加盐调味。

　　10、加点红花椒油，炒法式鹅肝就做好了。

　　温馨提示：

　　动物肝脏是动物体里面较大的有损害物质运转站，定要用自来水管冲洗，然后用水浸泡出血水，烹调时间不宜太短，至少应在热火中炒5分钟以上，使肝脏呈灰褐色，看不见血丝为好。