鹅是人们家常饲养的一种家禽,它身上的鹅副产品可谓是相当之多,基本每样都能单独为人们带来利益,其中的鹅肝,因其味道鲜美,做法也多,能够适宜多数人的口味,因此为人们带来的利益越大。关于鹅肝的制作方法是一些人比较关注的,本文为大家带来两种不一样的制作方法,给大家的味蕾不一样的体验:
一、麻辣鹅肝:
食材明细:
鹅副产品鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。
详细步骤:
1.鹅肝洗净,剔除筋与胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污与异味。
2.红辣椒洗干净切片,炒锅加适量清水,香油,少许盐和味精,烧沸以后把辣椒放入烫熟,捞出备用。
3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味以后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸以后撇去表面的浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒进盘内。
4.食用时,捞出法国鹅肥肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。
二、鹅肝馅煎鸡蛋:
材料:
主料:鸡蛋150克,鹅肝40克。
辅料:洋葱5克
调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。
做法:
1.洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。
2.将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。
3.把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将鹅肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。
关于鹅副产品中鹅肝的做法你还了解哪些呢,欢迎来电互相探讨。
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